진주시는 전통적인 장류 제조과정을 보존하고 우리식품 문화의 우수성을 확산 보급하기 위해 전통장류 표준화 교육사업을 추진한다고 밝히고, 2월 1일까지 교육생 40명을 선착순 모집한다.

 전통장류 표준화 교육사업은 2월 16일부터 3월 22일까지 기간 중 10일간 40명을 대상으로 전문 교수와 장류 기능보유자를 강사로 초빙하여 실시할 계획이다.  주요 교육과정으로는 주요식품위생, 발효에 대한 기초 이론과 간장을 담가서 숙성한 장을 가르고 관리하는 요령, 청국장 발효과정, 장담그기 및 생청국이용 요리, 식초 및 효소 만들기, 장류 양념장을 활용한 음식 연시, 봄나물 장아찌 만들기 등이며 총 10회차로 실시할 계획이다.

 장류에 관심 있고 전 교육일정을 성실하게 참여할 수 있는 시민이면 누구나 신청이 가능하며 관심 있는 시민은 진주시청 홈페이지(www.jinju.go.kr)에서 신청서류를 내려 받아 농업기술센터(농정기획과 749-6118)로 방문 제출하면 된다.