이번 강좌는 3시간에 걸쳐 김현정 강사의 진행으로 간단한 이론 강의와 함께 쌀다쿠아즈, 감자빵만드는 방법을 배우는 시간을 가졌다.

쌀다쿠아즈는 머랭에 쌀가루, 아몬드 가루를 넣은 반죽을 이용해 시트를 굽고 취향에 맞게 버터크림, 치즈크림, 오레오크림 등을 시트 사이에 발라서 만든다. 감자빵은 감자를 으깨서 앙금을 만들고 쌀가루로 만든 겉 반죽을 입혀 감자 그대로의 모양을 살려 굽는 형식으로 진행됐다.

함안 영양교사 장학협의회 관계자는 “쌀로 만든 빵이라 소화가 잘 되므로 급식 메뉴로 나와도 손색이 없을 것 같다”며 “이번 수업에서 배운 내용을 잘 활용하여 우리 학생들 급식 메뉴로 선보이겠다”고 말했다.

한편, 군 농업기술센터 안병국 소장은 “이번 강의를 통해 우리 관내 영양사들이 쌀로 만든 빵을 학생들에게 급식으로 제공하는 기회가 되고, 관내 쌀 소비를 촉진하고 건강한 식문화가 형성되는 계기가 되길 바란다”고 말했다.